Den hälsosamma tomaten

Tomater är rena rama hälsokuren! Den röda grönsaken är fylld av lykopen, antioxidanter och vitaminer.

Delizies tomater växer på det som kallas friland. Tomaterna får mogna under solen på öppna fält, tomatköttet får en rund solmättad smak och innehållet av vitaminer och antioxidanter blir mycket högt.

Naturliga antioxidanter skyddar vår kropp genom att minska de fria radikalernas skadliga verkan på våra celler. Antioxidanter skyddar på så sätt mot sjukdommar och förbättrar vårt immunförsvar. Tomaterna färgas röda av ämnen som kallas karotenoider. Karotenoider är förstadium till A-vitamin (viktigt b.la för vår syn och vårt skelett) men de är också starka antioxidanter.

Tomater är mycket rika på karotenoiden lykopen men innehåller även polyfenoler och flavonoider. Lykopen är speciellt eftersom det endast finns i ett fåtal livsmedel där tomater är den viktigaste källan. (Vattenmelon och blodgrape är två andra källor rika på lykopen.) Genom att äta 2 röda tomater per dag täcker man behovet av lykopen. Upptaget av lykopen blir effektivast tillsammans med fett. Det är alltså bra att äta tomaterna tillsammans med lite fett t.ex. en god olivolja.

Upphettning sägs också påverka lykopenets tillgänglighet för kroppen. En tomatsoppa eller tomatsås gjord på konserverad tomat och lite olivolja blir rik på lykopen. Tomatens höga C-vitamininnehåll har många positiva effekter på kroppen. C-vitamin är en stark antioxidant som skyddar våra celler men C-vitmin hjälper också kroppen att tilllgodogöra sig järnet i måltiden i större utsträckning.